目的探讨红鲫实验动物的营养需要、科学配制红鲫饲料。方法用常规方法测定红鲫幼鱼、红鲫成鱼的含肉率及肌肉营养成分。结果红鲫幼鱼、红鲫成鱼的含肉率为46．34％、42．35％；红鲫幼鱼、红鲫成鱼肌肉（鲜样）中分别含水分79．11％、78．49％，粗蛋白质12．47％、14．72％，粗脂肪6．95％、4．37％，粗灰分1．01％、1．41％，无氮浸出物0．47％、1．07％，能量5．65kJ／g、5．24kJ／g，其E／P值（能量蛋白比）为45．32kJ／g、35．69kJ／g。结论红鲫幼鱼、红鲫成鱼含肉率、肌肉营养成分有一定差异。